COMBIEN DE TEMPS GARDER SES ALIMENTS AU CONGELATEUR ?

Publié le par Delphine

 

Au détour de recherches sur internet pour savoir combien de temps garder ses aliments au congelateur ( et oui j'avais un tableau mais pas assez précis je trouvais ) voici sur quoi je suis tombé et que j'ai trouvé ma fois INDISPENSABLE à avoir chez soit. Et oui qui ne s'est pas dit : " zut, est ce que c'est encore bon ou pas ? " Donc voilà la solution à ces problèmes.

 

En ce qui me concerne, je congèl à 90 % que du frais. Adepte de la cuisine maison, je vous avoue que les produits surgelés tout fait, c'est vraiment, mais vraiment en dépannage.

 

Lorsque je congel des choses, j'ai pris par habitude de noter sur une étiquette le nom du produit, la quantité, la date de congélation et la date maxi pour le consommer.

 

Moralité, plus de gachi et on sais quand on doit consommer au maximum le produit.

 

Tableau pris directement du site http://www.cuisine-astuce.com/congelation

  • viandes et poissons
PRODUITS EXEMPLES OU CONSEILS DUREE DE CONSERVATION EN MOIS
Agneau  

9

Boeuf  

12

Porc  

5

Veau  

9

Viande hachée Ne pas congeler

 

Abats CervelleCœurFoie

4

5

6

Charcuteries crues Plus le produit est gras, moins il se conserve

2

Volaille Poulet, pintade, canardDindeNe pas congeler le lapin cru

6

4

Gibier  

3

Poissons maigres Bar, cabillaud, sole, merlan, plie, truite

5

Poissons gras Maquereau, sardine, thon

3

Coquillages Cuits ou cuisinés

1

Crustacés Crus

3

  • légumes: la plupart des légumes avant congélation doivent être les nettoyer, couper et les blanchir entre 2 et 4 minutes.
PRODUITS EXEMPLES OU CONSEILS DUREE DE CONSERVATION EN MOIS
Artichauts  

10

Asperges Figes grattées. Blanchies 3 min en eau salée.

9

Aubergines  

12

Bettes  

10

Carottes  

12

Champignons  

6

Choux  

9

Choux de Bruxelles  

15

Chou-fleur  

12

Courgettes  

10

Epinards et oseille  

10

Fines herbes  

12

Haricots en graines  

12

Haricots verts  

12

Mais en épis  

6

Navets  

10

Oignons  

4

Poireaux  

8

Petits pois  

12

Poivrons  

10

Pomme de terre  

12

Salsifis  

12

Tomates  

6

Autres légumes Chicorée, cresson, laitue, scarole, endive et céleri : cuits en puréeConcombre, radis, fenouil et céleri-rave (sauf cuits en purée ) Ne se congèle pas
  • fruits: pour les fruits, il faut peler, dénoyauter ou épépiner puis les couper.
PRODUITS DUREE DE CONSERVATION EN MOIS
Abricots

8

Agrumes

9

Ananas

3

Cerises

10

Fraises et framboises

12

Baies et fruits rouges

10

Pêches

8

Poires

6

Pommes

6

Prunes

8

Raisins

6

Rhubarbe

10

            Pour les fruits, il y a trois méthodes :

  • au naturel, sur un plateau ou en sachet
  • roulé dans le sucre, avec 150g de sucre pour 500g de fruits
  • ou au sirop, à raison de 3 tasses de sucre pour 4 tasses d’eau

Vous pouvez aussi congeler les fruits sous forme de compote ou de jus pressé

Décongélation en chambre froide.

  • et autres: pour certains plats cuisinés à la crème fraîche, il vaut mieux ne pas les congeler.

De plus, pour respecter la chaîne du froid, il faut attendre que les plats soient complètement refroidis avant de congeler.

PRODUITS EXEMPLES OU CONSEILS DUREE DE CONSERVATION EN MOIS
Plats cuisinés Pas trop salés ni cuisinés trop gras. Totalement refroidis.Soupe de légumes.Plat en sauce.Pâtés en croûte, tourtes.

 

 

3

8

4

Pain et pâtisserie Pâtes crues, surtout pâte brisée et feuilletée, abaissées dans un moule en aluminium.Pains cuits, pizzas garnies.Génoises, cake, brioche : cuitsCroissant, madeleine, chou : cuits

 

 

2

3

3

 

2

Glaces et sorbets Ne doivent pas fondre entre la préparation et la congélation

1

En conclusion

         Plus la durée de conservation en congélation est longue plus le produit se dénaturera donc incidence sur le goût, la texture, la saveur et autre …

            A savoir que les légumes et les fruits pris directement dans le jardin et congelé le jour même, gardera ses vitamines. De plus, les vitamines sont endormies sous l’action du froid et sont détruites sous l’action de la chaleur.

ETOILES FRIGIDAIRE-CONGELATEUR  Se ne sont pas les étoiles du guide Michelin mais les étoiles de votre réfrigérateur congélateur. A quoi correspondent-elles ? (Se référer toujours à la notice du fabricant)  

Pas d’étoile     surgelé (freezer) produit à consommer dans les 24h

*   = – 6 °c       produit à consommer dans les 24 h

** = -12 °c      produit à consommer entre 2 semaines à 1 mois

***= -18 °c     produit surgelé ; jusqu’à la date limite

 Astuces : N’oubliez pas de dater et étiqueté vos produits avant ou pendant la congélation cela permet de savoir depuis quand votre produit est utilisé (ouvert).

Publié dans LE CONGELATEUR

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domi 22/03/2014 22:03

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marie 30/05/2012 21:54

coucou, je viens aux nouvelles depuis ma dernière fatigue!!! alors je vais beaucoup mieux , en fait trop de surmenage, ect... en gros il me faut des VACANcES!!! ça va faire un an que j'en ai pas eu
et du coup hate au mois d'aout!!!mais je vais mieux, j'ai décidée de faire de l'acupuncture (1ere séance tres bien plus calme) mais il faut du temps!!maintenant il faut que j'arrete de me "goinfrer
et que j'aille au sport(je suis inscrite mais toutes les escuses sont bonnes!!)et je serais mieux encore !!!as tu des astuces sur l'anti goinfrage???hihiet me botter les fesses pour courir??,,
voilou j'espere que toi tu vas bien et merci pour tout tes conseils d'organisation le tableau pour mettre table et débarrasser marche tres bien merci bonne soirée et à tres vite!!!

Delphine 31/05/2012 11:25



Coucou ! Bon bien très bien tout ca ! En effet, repose toi alors ! Pour les conseils " anti goinfrage lol " , bien ma fois, je n'en ai pas des masses !!! Si j'étais à ta place, je commencerai a
calculer le prix que toutes les " cochonneries " ou autres te coute et mettrait tout par écrit. ( exemple, je dépense 20 euros par mois en gateaux, divers en tout genre qui font partie du "
goinfrage !! " ) Je me fixerai quinzaine par quinzaine (ou mois par mois ) un but a atteindre, à savoir NE RIEN DEPENSER en " cochonnerie " . Cet argent là, je le mettrais de côté pour me faire
plaisir autrement ( exemple : 1 sortie par mois, 1 achat de vetement, en gros un achat plaisir mais autre que les gateaux... ) Du coup, tu y gagnes et sur la santé, et sur le porte monnaie !
Voilà les conseils que je peux te donner, ( en espérant que celà t'aidera un minimum ) ! Bisous et au plaisir !